Завитушки с начинкой из творога

Подготовка2 часа 0

Ингредиенты:

для теста:

мука 350 г
молоко 100 мл
сметана 70 г
сахар 50 г
масло сливочное (масло растительное) 50 мл
соль 3.5 г
дрожжи сухие 3 г

для начинки:

творог 500 г
сахар 100 г
яйца 1 шт.

для заливки:

сметана 200 г
сахар 1 ст.л.

Приготовление:

2 часа +

Насыпать в теплое молоко сухие дрожжи, ½ маленькой ложки сахара, три маленьких ложки муки.
Размешать до однородности, отставить минут на сорок до появления пенки.
Просеять муку.
Насыпать сахар, соль, размешать, сухие ингредиенты должны равномерно распределиться.
Положить в массу мягкий маргарин, сметану, растереть в крупную крошку.
Налить дрожжевую смесь, замесить тесто – не очень мягкое, но не сильно густое.
В процессе можно насыпать чуть-чуть муки или добавить молока.
Накрыть тесто, отставить минут на пятнадцать, чтобы мука впитала влагу.
Вымесить тесто до гладкой однородности.
Накрыть тесто, оставить в тепле до увеличения объема.
Обмять подошедшее тесто, позволить подойти еще раз.
Сделать творожную начинку: растереть творог, сахар, яйца до однородности.
Если творог очень влажный, то насыпать чуть-чуть муки или тертых сухарей.
Раскатать тесто в прямоугольник толщиной один сантиметр.
Разложить начинку.
Свернуть тесто в неплотный рулетик.
Нарезать рулетик приблизительно на двадцать кусочков.
Разложить завитушки на противень, застеленный специальной бумагой, накрыть, отставить минут на сорок.
Они должны увеличиться в объеме.
Смазать взбитым яйцом минут за пять до отправки в духовку.
Готовить при температуре 190 градусов до зарумянивания.
Для заливки соединить сметану и сахар.
После приготовления обильно намазать завитушки с начинкой из творога сметанной заливкой, накрыть, отставить до остывания.